去超市买肉做肉馅时，为什么要先绞碎才过秤？
优质回答：去超市里买肉做馅时，是先过称后绞碎还是先绞碎后过称？如果是良心卖家的话，应该是先过称后绞碎。有人会说因为绞肉机里会残留一部分肉绞不出来，卖肉的商家怕买肉馅的人会说缺斤短两，为了避免不必要的麻烦，所以先绞肉后称分量。
其实这完全是借口。因为每天开门之前，绞肉机是应该洗干净的，干净的绞肉机第一次绞肉是会有一部分肉会残留在绞肉机里，但是绞肉机它不会消耗肉的，每一台绞肉机里残留肉的重量都是固定的。打个比方，今天干净的绞肉机一斤肉进去，八两肉馅出来，明天干净的绞肉机放进去一斤肉不会只出来六两肉馅的。而且这个分量商家应该是非常清楚的，因为每天结束营业后，清洗绞肉机的时候肉馅都会出来的。
所以只要每天的第一个绞肉的人，给他加上绞肉机残留的肉的分量就可以了，然后后面的人来绞肉，分量是不会变的。因为如果绞肉机里绞完肉会残留三两肉，那么第一个顾客买一斤肉绞肉馅，老板给他加三两肉，绞出来一斤肉馅。第二个顾客也买一斤肉绞肉馅，直接把这一斤肉放进去绞，应该出来一斤肉馅，绞肉机里残留的三两肉馅先出来，最后面的三两肉残留在绞肉机里，换一句话说，第二个顾客一直到营业结束之前的顾客，都是放进去多少分量的肉，应该出来多少分量的肉馅。顾客自己买肉然后绞肉靡，肉都是挑好的肉绞，所以绞出来的肉基本上质量不会差很多。
卖肉的商家为什么要先绞碎肉然后称分量？因为他们已经把不新鲜的，卖不掉的肉放在绞肉机里了，你实际上拿了一斤的肉，但是他不给你称分量，然后绞成肉馅再称分量，告诉你是一斤半。分量是没有错，可是他已经把半斤卖不掉的肉卖给了你。
如果反过来，商家把不新鲜，卖不掉的肉先放在绞肉机里了，然后顾客买肉称重付钱绞肉，买了一斤肉绞出来一斤半肉馅，那商家的半斤不新鲜卖不掉的肉，并没有给商家创造价值，和把肉直接扔了的结果是一样的。所以商家不肯这样做。
所以想买肉靡的可以直接去买肉靡，肉靡的品质看得见。如果实在自己想买肉绞肉馅的话，可以先不要和老板说准备绞肉馅，只是正常的买肉，付完钱以后再和老板说帮我绞一下肉吧。对于这个要求，面有难色的老板，不建议以后在他那里绞肉。如果老板很爽快的给你绞肉了，回去再称一下分量，如果分量基本上是你刚才买的肉的分量，那么这个老板可以值得信赖的。
其他网友观点去超市里买肉做馅时，为什么先绞碎再过秤，这个套路不光是在超市，所有人卖肉摊点都是这样。
不知你动脑子想过没有。假如你买一斤肉绞馅儿。出来的馅儿肯定不是一斤。
也许是多了，也许是少了。肯定不是准数。
为了减少这个不必要的麻烦。干脆先绞后秤，这样也可以多卖一点给你。
假如你要10块钱的馅儿。现在给你绞了11块钱的馅，你要不要？一般的人是会选择接受。
大家发现没有，不管是哪个摊位上的猪肉。都被那些师傅整理的漂漂亮亮。
那么那些边头边角的猪肉到哪里去了呢？
那些猪肉他一没有扔掉。二没有贱买，他怎么处理的呢？
他就放到绞肉机里面去了。他一次放一块儿。神不知鬼不觉，就把那些次品的肉当上等的肉卖给你来了。大家想想是不是这么个理儿。
真不知道现在能不能找到一个有良心的生意人。
其他网友观点谢邀请，这样是为了防止被坑，绞碎再称不会被坑，可以防止短斤缺两，但是绞肉的时候要看着点，有些买肉的很坑人，绞肉时把瘦肉偷出来一点，加上大肥肉混在里边，还有的绞肉的往里边加水增加重量。
如果想不吃亏，还是回家自己用绞肉机绞好些，人家提供的绞肉服务，良心商家没事，就怕碰上黑心商家，我就买到一次注水绞肉，回来一倒盆里一会出了一层水，大家都多个心吧，别象我那么善良好骗，不管是什么服务都要眼见为实。
