哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
优质回答：虽然我从小生活在海边，比较喜欢吃海鱼，但是这几年因为近海渔业资源有些枯竭，好的海鱼现在变得价格不菲，所以开始转吃淡水鱼。
因为本身东北的淡水鱼资源就很丰富，所以能够吃到很多非常品种的淡水鱼。我觉得一般淡水鱼要讲好吃刺少，应该从淡水鱼的习性上来选择，一般淡水鱼有这三种习性:
肉食性杂食性虑食性虑食性的鱼一般生活在水的上层，靠过滤蜉蝣生物为生，鱼肉比较腥，而且鱼身上的小刺也多，所以都不太好吃。要讲刺少好吃的淡水鱼，我觉得这几种绝对应该排上号。淡水的黑鱼:我吃过的淡水鱼中鱼刺最少的鱼，而且鱼肉特别的紧实，片成片涮火锅属于一绝。也是前些年风靡一时的斑鱼锅的的主料，这个鱼鱼肉洁白，晶莹剔透，而且入口有弹牙的感觉，一点淡水鱼的土腥味都没有。也是非常凶猛的淡水鱼品种。
鲶鱼:我们这里有一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说明了鲶鱼的美味。不过给我感觉鲶鱼只有那种4个胡子的，并且身体呈黄色的才好吃，而且个头不能超过一斤，否则就有些太油腻。鲶鱼也是刺很少的淡水鱼，不过肉质不够紧实，鱼油比较多，吃起来感觉特别的香，但是吃多了会多少有些腻人。
江团:近几年非常流行的淡水鱼，跟鲶鱼有些相似，但是尾巴不太一样。这个鱼没有鲶鱼那么油腻，而且感觉肉也厚实很多，是做酸菜鱼和水煮鱼的最佳食材。
河豚:它的大名可以说是“如雷贯耳”了!不过新鲜的我是不敢吃，有专门加工的鱼干尝试过几次，可以说是非常的美味。
鲟鱼:近几年非常畅销的淡水鱼“新贵”，鱼皮和鱼骨都可以入菜，因为全身都是软骨，所以自然是美味刺少的鱼。现在基本35块钱一斤，一条的上百块钱，不过味道属实不错。
河鳗:这种鱼属于比较名贵的淡水鱼，而且很多孕产妇喜欢买来做汤。这个鱼比海鳗鱼要粗大，不过鱼肉雪白细腻，非常的美味。
嘎牙子:我最喜欢的淡水鱼品种之一，鱼肉呈蒜瓣状，最适合烧汤来吃。
三道鳞:经常吃的淡水鱼，虽然鱼肉有些发澥，但是价钱便宜，刺少而肉多，是非常常见的淡水鱼。
鳜鱼:我最早知道的比较贵的淡水鱼。因为参加婚宴会经常吃到【松鼠鳜鱼】和【清蒸鳜鱼】，所以对这个鱼印象特别深。鳜鱼只有一根主刺，细刺几乎没有，是非常美味的淡水鱼。
其它的淡水鱼我还吃过狗鱼，还有一些叫不出名的淡水鱼。不过大家如果有机会去黑龙江和吉林，那里的江鱼和河鱼真的可以大饱口福，而且刺少好吃的品种就太多了!淡水鱼给我的感觉跟海鱼一样，只要是凶猛的食肉鱼，那么肯定都刺少好吃。而虑食性的、在水面上层生活的，味道和肉质都要差点。其他网友观点哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
说到淡水鱼，鱼刺少还好吃，那非淡水鲈鱼莫属了。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分，相比海鲈鱼，淡水鲈鱼的腥味更少一些，鱼肉鲜嫩无过多骨刺，特别适合小孩子吃。
可能有人会觉得淡水鲈鱼是养殖，会不会有一股土腥味，其实不会的，优质的淡水鲈鱼是养殖地是一半淡水一半海水，这种淡水鲈鱼因是鲜活的，味道甚至不比海鲈鱼差。
鲈鱼最为常见的烹饪方法一般有：清蒸、水煮或是炖汤，其中以清蒸鲈鱼味道最为鲜美，原汁原味。
食材：鲈鱼1条、姜、葱
制作步骤
第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的血水处理干净。
第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片姜，将鲈鱼放入盘中。
第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油。
一道咸香入味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美的清蒸鲈鱼，大人小孩都喜欢。
1、用来清蒸的鲈鱼可选重量在1斤左右，这样鲈鱼用来清蒸，肉质更容易熟透，又鲜嫩。
2、选淡水鲈鱼时，一定要挑选鲜活的鲈鱼，死的鲈鱼肉质容易变质，口感更差。
3、清蒸鲈鱼时，上面可盖上一层保鲜膜 ，防止水蒸气滴入。
最后结语关于哪种淡水鱼鱼刺少还好吃，就分享到这里了。淡水鱼有很多种，而鲈鱼是淡水鱼中的珍品，不仅鱼刺少，肉质还特别鲜嫩。
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其他网友观点
简单地说，刺多刺少与鱼种的进化程度有关，进化得越完全，细小的肌间刺越少。所以，鲑形目、鲈形目、鲇形目、合鳃目的肉食性淡水鱼肉质都比较紧实，口感相对较好，肌间刺也相对较少，比较适合老人、孩子食用。
下面吃货土鳖君就给诸位看官盘一盘那些，碎刺又少，口感又好的淡水鱼。
壹丨哲罗鲑
哲罗鲑，“三花五罗”中的头一罗，鲑形目，鲑科，哲罗鱼属的大型鱼种，成鱼身长一般都在一米以上，体重2-3千克。
哲罗鲑主要分布于亚洲北部地区，在我国主要分布于东三省的黑龙江、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、镜泊湖和新疆的额尔齐斯河等流域。东北区域称其为“哲罗”、“哲绿”，新疆地区称其为“大红鱼”。
哲罗鲑是性情凶猛的纯淡水洄游鱼，冰封期结束后会从江河的干流向山溪洄游产卵。它们不仅捕食水生物，还经常掠食水中活动的水鸟、蛙类、水蛇等动物。
哲罗鲑肉质紧实，耐煮耐炖。以酱焖、红烧、干烧为佳，现在也有人将其做成烤鱼，味道也非常不错。
野生的哲罗鲑已经被列入国家二级保护动物，禁捕禁食。市面上所见到的哲罗鲑都是人工饲养的。但由于，饲料昂贵，饲养环境要求高，成活率低的原因，哲罗鲑的价格也比较昂贵，大约在200元左右/斤。
贰丨雅罗鱼
雅罗鱼，“三花五罗”中的第三罗，鲤形目，鲤科，雅罗亚科，雅罗鱼属的中型鱼种，成鱼身长一般都在半米，体重1千克以下。雅罗鱼在我国共有7种，黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河流域主要分布瓦氏雅罗鱼；图们江流域主要分布图们；准噶尔盆地主要分布准噶尔雅罗鱼；额尔齐斯河流域主要分布贝加尔雅罗鱼；乌伦古河流域主要分布高体雅罗鱼；绥芬河流域主要分布滩头雅罗鱼和珠星雅罗鱼。市场上比较常见的是分布比较广泛的瓦氏雅罗鱼。
雅罗鱼最有名的品种是上过《舌尖上的中国》节目的“华子鱼”，这种鱼主要分布于内蒙古赤峰市克什克腾旗的达里诺尔湖中，属于瓦氏雅罗鱼的一个亚种。
雅罗鱼也属于洄游鱼类，脂肪含量低，富含氨基酸，营养价值非常高。新鲜的雅罗鱼清蒸之后味道非常鲜美，冰冻的雅罗鱼红烧、油炸、酱焖都可以。
瓦氏雅罗鱼价格大约在40-70元/斤，也属于比较贵的淡水鱼。
叁丨黄颡鱼
黄颡鱼，俗名“黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄骨、黄骨鱼、黄鸭叫、昂刺鱼、昂公鱼、嘎牙子、硌牙鱼”等等等等。似乎这种在我国各大水系中广泛分布的鲇形目，鲿鱼科，黄颡鱼科的小鱼在每个省都有专属名称。
黄颡鱼口感滑嫩，做法也是丰富多样。四川人喜欢将它们扔到火锅里，东北人喜欢将它们扔到铁锅里，江浙人则喜欢用它们熬汤，而黄河中下游地区则喜欢用他们烧豆腐或者红烧。
黄颡鱼价格相对比较便宜，养殖鱼一般在10-15元/斤，是一种经济而可口的淡水鱼。
肆丨鳜鱼
鳜鱼，东北人称其为“鳌花”，位列“三花五罗”中的头把交椅，这种鲈形目，鮨科，鳜属的肉食性鱼广泛分布于我国除青藏高原以外的所有水系之中。
鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值比较高，深得人们的喜爱，各大菜系均开发出极致的美味。
比如：
徽菜中的当家花旦—臭鳜鱼；
苏帮菜中的看家名菜—松鼠鳜鱼；
淮扬菜中的经典名菜—醋熘鳜鱼；
宫廷鲁菜中的代表菜—龙舟鳜鱼；
粤菜家常菜—豉汁鳜鱼等等等等。
由于野生的鳜鱼普遍体型较小，基本不能成菜，市场上的鳜鱼多为养殖鱼，价格一般在35-40元/斤，算是比较昂贵的淡水鱼。
伍丨马哈鱼
马哈鱼，鲑形目，鲑科，太平洋鲑属的中大型河海洄游鱼种。马哈鱼成鱼生活在北太平洋白令海峡附近，等到发育成熟后，它们便会成群结队的向东西两个方向洄游，西游的族群会来到我国的黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江流域产卵，行程超过1万公里。黑龙江省的抚远市，位于三江平原的东北部，是黑龙江、乌苏里江汇流的三角地带，是大马哈鱼的主要产卵地，因此被称为“大马哈鱼的故乡”。
马哈鱼肉质粉红，紧实鲜美，黑龙江人做的茄汁马哈鱼，味道非常棒，而俄国人则喜欢吃马哈鱼子酱。
陆丨塘鳢鱼
塘鳢鱼，鲈形目，塘鳢科，塘鳢属的小型咸淡水食肉鱼类，主要分布于我国大江大河的中下游地区。我国主要食用分布于南海沿岸的中华乌塘鳢鱼，分布于闽江、珠江河口及台湾省的尖塘鳢（笋壳鱼），以及分布于我国东部大部分地区的沙塘鳢鱼。
塘鳢鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，在我国南方地区享有“滋补品”的美誉。体型较大的塘鳢可以与笋片、火腿片一起清蒸，而体型较小的可以做成红烧塘鳢鱼。江浙人尤其嗜吃塘鳢鱼，每当油菜花遍地开放时，塘鳢鱼也正是肥美之时，人们争相购买“菜花塘鳢”。在江浙本邦菜中还有一道“莼菜塘鳢鱼片”也是上等的美味。
塘鳢鱼大部分以野生为主，价格比较高，最贵的可达100-150元/斤。
柒丨乌鳢鱼
乌鳢鱼，又名“乌鱼、黑鱼、斑鱼、财鱼”，是一种鲈形目、鳢科、鳢属的中型淡水食肉鱼。乌鳢鱼性格非常凶猛，肉质肥厚而紧实，久煮不碎不柴，非常适合切片制作沸腾鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、火锅鱼、麻椒鱼、生炒鱼片、汆乌鱼片等。汪曾祺先生曾对昆明护国寺街东月楼的“锅贴乌鱼片”大唱赞歌，很可惜这道名菜已与东月楼一起消失在历史长河之中。
乌鳢鱼，是我国广泛养殖的经济型鱼类，价格并不高，大约在10-15元/斤。
捌丨脆肉皖鱼
脆肉皖鱼，是皖鱼（鲤形目，鲤科，草鱼属）的一个非常独特的品种，这种鱼只出产于广东省中山市，是中山的地理标志产品。
脆肉皖对生长环境要求极高，除要求水质清冽，溶氧量高以外，其饲料也必须为东北的蚕豆。脆肉皖鱼肉中胶原蛋白含量非常丰富，因此产生了肉质滑脆的口感。在烹饪此鱼时，必须片成鱼片，如果整条烹制的话则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。
脆肉皖鱼市场价格在20元/斤左右，属于比较经济实惠的鱼种。
玖丨河鳗鱼
河鳗鱼，又名“白鳝、白鳗、毛骨鱼、鳗鲡鱼”，是一种生活在长江、闽江、珠江河口以及海南岛的咸淡水交界处。河鳗鱼的脂肪含量非常高，口感细腻爽滑。我国一般拿来豉汁清蒸或者红烧。而日本人更喜欢将鳗鱼做成蒲烧鳗鱼饭，味道也非常不错。
河鳗的市场价格一般50元/斤，属于价格中上的淡水鱼。
拾丨长吻鮠
长吻鮠，又名“鮰鱼、江团、肥王鱼”，鲇形目，鲿科，鮠属淡水肉食性鱼类，广泛分布于我国东部的各大水系之中。
鮰鱼，肉质肥厚，胶质丰富，肉质细腻而甘美。北宋文学泰斗苏东坡最爱鮰鱼，曾作《戏作鮰鱼一绝》来赞扬其美味。
我国民间喜欢用鮰鱼炖豆腐或者红烧，在四川的乐山地区则喜欢将鮰鱼与火腿同蒸。
长吻鮠的市场价格在30元/斤左右，属于价格中等的淡水鱼。
拾壹丨雅鱼
雅鱼，学名齐口裂腹鱼，鲤形目，鲤科，裂腹鱼属冷水鱼。特产于四川雅安地区，是大名鼎鼎的雅安“三雅”之一。雅鱼的头中有一枚酷似宝剑的骨刺，是其真伪的标志。
雅鱼“体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻”。是四川地区的主要贡品之一，慈禧太后尤其喜欢此鱼，称其为“龙凤之肉”。
在雅安，雅鱼最传统的做法就是砂锅煲，当然清蒸和干烧味道也非常不错。
雅鱼的市场价格在70/斤以上，属于比较贵的淡水鱼。
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